第371章  秦淮八绝（3）

一边听着李昆昊对于桌上秦淮八绝的介绍，秦晓伟一边细细地品尝着面前的美食。

每一分来自视觉、嗅觉还有最最关键的味觉反应，他都丝毫没有遗漏地通过心灵之间的联系，传递到了空间中的敖五那里。

而在这八绝的小吃与点心中，最让这家伙喜欢的则是蒋有记送来的风味独特得牛ròu锅贴。

虽然这种已经归类的早点范围内的小吃，在市面上已经十分的普及，大街小巷几乎哪里都能看到它的身影。

但即便是秦晓伟也不得不承认得是，不管是品相还是口感，还是烹饪手法或者用料，人家这根本不对外卖的牛ròu锅贴才算得上是正宗。

至于外面的那些，不管是用注水牛ròu又甚至是用其它ròu类和牛ròu粉剂代替牛ròu的锅贴，从各方面都没办法与之相提并论。

按照李昆昊的说法，这蒋有记始于二十年代，所做的牛ròu锅贴风味独特，讲究馅子切得好、拌得好、佐料配得好、包得好、煎得好。

再加上选用的上好黄牛ròu，ròu质结实，牛ròu原味极其香浓。而与普通饺子不同的是，狭长且带有弧度的形似弯月，sè泽金黄，吃在嘴里外脆内嫩，很有口感。

这样的选料与jing细的手工，让这道大街小吃从而能够跻身在当年的秦淮八绝之一，不得不说确实有其独到之处。

除开牛ròu锅贴，同样是来自蒋有记的牛ròu记也是别局一格。

与品味偏重的牛ròu锅贴不同，这道牛ròu汤却是清汤。用牛大骨与xiongròu、tuiròu、腱子ròu一起慢慢敖成ru白sè的汤汁。

再将丝毫不加任何香料煮好的牛ròu片成薄片，吃得时候将牛ròu放进原汤之中涮上几涮，然后再根据个人的口味加上各种调料。

那浓缩了黄牛ròujing华的浓汤，喝在口中香而不腻、浓而不烈，那种由舌尖扩散开来的清爽鲜香，配上牛ròu锅贴却最是相得益彰、妙不可言。

而对于安馨来说，这满满一桌的小吃点心虽然都很yòu人，但最最喜欢的却是六凤居的豆腐涝和瞻园面馆的薄皮包饺。

这豆腐涝俗称也叫豆腐脑或者豆腐huā，按金陵这边的话来说又会被戏称为“都不老”。

其实这道小吃全国各地都有的卖，可金陵的豆腐涝和其他地方的却不大一样。

除了一样的sè白如yù、清香爽口外，金陵的豆腐涝讲究一个佐料，一般辅以虾米、榨菜、木耳、葱huā、辣油、香油等十余种佐料。

不光是颜sè漂亮让人一见就有食yù，而且口味更是醇、浓、香、鲜，咸淡适宜、辛辣适中的独特口感，让这道也算是大众的小吃别有一番滋味。

而金陵人吃小吃除了食物本身的味道，还好一个“说法”，就拿这豆腐涝来说，就有着年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿的说法。

甚至为了讨一个极好的口彩，有些店家还会在这豆腐涝里面加入适量的什锦菜，这又是什么意思呢？其实是借以寓意了前程似锦的好意头。

至于美食当前光顾着吃的安吉尔与克里斯汀娜这对姐妹huā，由于品味偏甜，所以对莲湖糕团店的桂huā夹心小元宵和五sè小糕非常之有兴趣。

雪白的元宵夹在淡黄的银耳中间，配上金黄sè的桂huā、晶莹透亮的西米散落其间，汤汁上面再点缀上几颗红红的枣子，看起来就让人垂涎三尺。

按照李昆昊的说法，在吃这道桂huā夹心小元宵时还有些讲究，要先美美地喝上一口浓稠的甜汤，然后轻轻地咬上一口糯白的元宵。

紧接着浓浓的、稠稠的夹心一下子就流了出来，这时要急忙将之吸入口中，一种甜软适中的mí人口感就会在嘴里扩散开来。

最后再舀起晶莹透亮的西米和红润饱满的枣子送入口中，那黏软香甜的味道，不停地**着舌尖上的味蕾，让人很有种yù罢不能的感觉。

而五sè小糕，成品分为五种造型、五种颜sè、五种口味，糕体玲珑小巧，sè彩缤纷，入口香甜松软，五味分明，让人忍不住一口一口接一口。

也不知道是有心还是无意，这莲湖糕团店送来的小吃中，除了位列八绝的桂huā夹心小元宵与五sè小糕之后居然还送了不少其它的糕点。

什么双sè糕、如意糕、千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、梅huā糕、豆沙米糕，还有与夹心小元宵同出一源的桂huā糖芋苗。

那种甜而不腻、各有千秋的美妙味道，不光是安吉尔与克里斯汀娃这两个喜欢甜食的外国友人频频下手，就连安馨与华青衣也是赞口不绝。

而在众多小吃点心当中，最最不起眼的却是来自于魁光阁的五香茶叶蛋和五香豆，酱sè的外表让它们看起来黑不溜丢的没个看相。

可是等这两样即可当佐餐小菜，又能当零售点心的小吃在众人品尝之后，所爆发出来的独特韵味却让安馨她们体会到了什么叫“包子有ròu不在褶子上”。

呃，这种带有本土言语特sè的说法可能有些人听不懂，那换成大家比较耳熟能详的说法，就是“人不可貌相、海水不可斗量。”

所谓五香，不外乎八角、桂皮、茴香、huā椒、酱油的调味。煮五香蛋时加入茶叶，更能使ji蛋清香可口，鲜美滑嫩。

若想快速地入味，还可以先将ji蛋煮熟，然后用刀在蛋白上轻轻划几道口。这样煮好的五香蛋蛋白蛋黄通体茶褐sè，味道浓郁非常。

至于五香豆，虽然看起来非常得不起眼，但在金陵特别是夫子庙可谓是享有盛名了，那状元豆的别称更是将大多数的小吃点心都给比了下去。

相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母即是欣慰又是心痛。

为了能让儿子避免用功伤了身体，于是就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。

后来，这位秦大士果然中了状元，随着此事在民间传播开之后，这种五香豆便出了名。

而一些小贩就利用了当时学子的这种心理，在夫子庙贡院附近卖起了这种五香豆，只不过为了讨个“吃了此豆，好中状元郎”的好口采，随改名状元豆。

此豆的加工工艺其实和五香蛋差不多，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般sè泽呈紫檀sè，入口富有弹xìng，香气浓郁。

没有了外间拥挤人群的打扰，再加上还有一个专职的伙计在一旁“伺候”着，一边享受美食一边体会着其中文化的底蕴，桌上的气氛很是融洽与热烈。

别看这些小吃点心的份量并不算多，但却胜在品种的多无化，所以，等安馨她们分别将这些小吃点心都一一品尝之后，就发现自己居然已经饱了。

本着不làng费的习惯，在秦晓伟将最后一sè糕点扔进嘴里细细品味的时候，一旁的李昆昊看着清洁溜溜的桌面，不由笑道：“秦老弟可真是好胃口啊。”

“呵呵……主要还是这秦淮八绝的味道实在是让人惊喜，一时没收住口，到是让李大哥见笑了。”轻轻地擦拭完嘴，秦晓伟笑着说道。

“哪里哪里，这东西吗，做出来自然就是让人吃得。能遇上秦老弟这样懂得吃的人，可是它们的福气。”李昆昊笑着说道。

“好啦好啦，你们两个就别在那里假客气了。到是小木头，今天姐姐的招待你还满意？”端起茶碗品了一口的华青衣笑道。